Hol vannak a régi karácsonyok?

fejkép: Forrás: http://www.nagyhazi.hu/kepek/166/376758.jpg
Szerzői jogok: www.nagyhazi.hu

 

Hol vannak a régi karácsonyok?

 

Ma, amikor kinn szinte tavaszi meleg volt, nehéz volt elhinni, hogy holnap már karácsony. De ez az év már csak ilyen…ilyen nem megszokott.

Eszembe jutottak gyerekkorom legszebb karácsonyi élményei. Tudom, már megint a gyerekkor, de ez van. Így 40-hez közeledve, egyre inkább a régmúlt jut eszembe, nap mint nap, szinte bármiről.

Akkor még a tél is tél volt, igazi csikorgó, mikor minden porcikánk át tudott fagyni ha odakinn voltunk fél órácskát a gyerek társaimmal. Fél órának tűnt, de sokkal több volt. Tele volt kacajokkal, sikításokkal, ahogyan lecsúsztunk a domboldalon a szánkókkal, vagy éppen hócsatáztunk. Milyen jó is volt bemenni a meleg kályha mellé, a frissen sült kalácsillattal teli szegényes házba. Bár berendezése szegényes, parasztos volt, mégis ott, nagymamámnál éreztem a világon a legnagyobb biztonságban, szeretettel átitatva pici kis törékeny lelkemet. Karácsony napján nagyszüleim felvették az ünnepi gúnyát, a gyöngyökkel kivarrt bujkát, amit mindig olyan csodálattal bámultam.

A család összekapaszkodva csúszkált el a templomig, csendes áhitatban, átszellemülve az eseményre: ünnep van. Épp indulás után, mama „véletlenül” elfelejtette bezárni az ajtót, aztán véletlenül már nem is ért utol minket a templomig. Csak évekkel később jöttem rá, ő volt az angyal, aki meghozta a karácsonyfát és feldíszítette, amíg mi a templomban elmondtuk a falu népe előtt karácsonyi verseinket. Hazatérve a templomból nagy volt az öröm a karácsonyfa láttán. Még ajándék se kellett, ez már elég volt egy csodákat hívő gyermeknek, nekem. A fa mindig a plafonig ért, díszei nem voltak impozáns üveggömbök, annál inkább falusi, parasztos díszek. Volt rajta szaloncukor, sztaniolpapírba csomagolt dió, pattogatott kukorica füzér és néhány szalmadísz, de nekem ez volt a legszebb. Este petróleumlámpa és gyertyafénynél énekeltünk, mama és papó mesélt a régi időkről,amit úgy szerettem hallgatni újra és újra. Közben a friss kalácsot eszegettünk a karácsonyi töltött káposzta után. Karácsony este a kalotaszegi falvakban összegyűltek a legények és csapatosan felkeresték –főleg a lányos- házakat és énekkel, köszöntőkkel tisztelték meg az ünnepet és a ház lakóit. Ez egy külön fénypontja volt a karácsonyi időszaknak.

Ahogy teltek a napok, a karácsonyfa szaloncukrai, bár érintetlennek tűntek, valahogy egyre kevesebb volt a  cukorral teli. Persze tudtuk, hogy a két édesszájú: nagybátyám és papó fosztogatja, de nem szóltunk érte.  Karácsony másodnapján született nagymamám is, idén 80 éves. Sajnos a Covid miatt, most nem tudjuk együtt megünnepelni családunk legidősebb tagjának, a dédinek e kerek születésnapját. Bár online felköszöntjük, látjuk- halljuk egymást, de az ölelés puha, meleg érzése nem pótolható.  Ahogy azok a legszebb karácsonyi illatok, pillanatok sem.

Áldott, békés karácsonyi ünnepeket és egy sokkal boldogabb, egészségesebb új esztendőt kívánok mindenkinek!

 

Padlizsánkrém és a híres szolnoki habos isler

kép forrása: origo.hu

 

Most egy olyan írást hoztam, ami a konyha világába visz. Az egyik egy erdélyi kedvenc ételem, a másik pedig itteni.

Szeretek főzni, állítólag nem is rosszul teszem. Bár az már kezd vicces lenni, hogy a mosogató mellett több ecset, konzerves doboz díszeleg, mint fakanál, de sebaj, innen már nincs visszaút.

Mivel én az erdélyi ízeken nevelkedtem 6 éves koromig, nekem azok az alap ízek. Emlékszem, mikor ide költöztünk, milyen nehéz volt megszokni az itteni édesebb ízvilágot az otthonihoz képest. Pedig egy tőről fakadunk, nem is vagyunk egymástól messze, mégis. Az én hűtőmből, konyhámból sosem hiányozhat a tejföl, az ecet, a tárkony. Az erdélyiek szeretik a savanykás ízeket, sok leves kap ecetes, tejfölös habarást. Érdekes, hogy a húgom, aki már itt született, az itteni, édes, kevésbé ecetes, tejfölös dolgokat kedveli jobban, pedig édesanyánk otthon erdélyi ízeket főzött.

Amikor beköszönt a nyár és megjelenik a friss padlizsán, mindig 10-20 kg-ot veszek ebből a gyönyörű lila zöldségből. Az oka, hogy nagyon szeretjük a padlizsánkrémet, de a sütésnél nagyon összeesik, így ha már nekiállok, akkor többet sütök egyszerre, és bespájzolok télire. Így bármikor ki tudok venni a fagyasztóból egy-egy adag krém alapot. Parázs fölött sütöm, így sokkal izgalmasabb az íze, átjárja a füst.

Aki kertes házban él, annak egyszerűbb a dolga, grillsütőn, kinn a szabadban. Aki tömbházban, a gázrózsákon a nagyobb lángelosztókon kiválóan lehet sütni. A tűzhely teljes lesikálása a sütés után garantált, mivel közben folyik a leve… Illetve a szomszédok rosszallása is, mivel van egy jellegzetes illata, aki nem tudja mi készül, annak ez büdös. Aki tudja, annak finom illat. Ha kevesebbet szeretnél súrolni, sütés előtt alufóliával takard ki a gázrózsák közötti területet. Próbáltam már sütőben is, de úgy nem az igazi (pedig kevesebb bosszankodással jár). Miután szenesre sült a héja, belül puhára fő a húsa. Leszedem a héját, húsát fakéssel szépen apróra vágom, zacskózom. A fakés azért fontos, mert fémmel érintkezve bebarnul a padlizsán, fakanállal, fakéssel szebb, fehérebb végeredményt kapunk. Mikor már a padlizsánkrémet csinálom, vöröshagymát (vagy fokhagymát) apróra vágok, kikeverek 1 tojásból házi majonézt (mehet kicsi tejföl is bele), sózom, borsozom, hagyom, hogy összeérjenek kicsit az ízek és friss kenyérre, pirítósra, bagettre kenem. Isteni vendégváró, reggeli, uzsonnakrém. Próbáljátok ki!

Az islert mindenki ismeri, de azt kevesen tudják, hogy Jász-Nagykun-Szolnok megyében a habos isler az isler. Nálam fordítva volt a felismerés, azt hittem máshol kispórolják a finom habot belőle, és helyette lekvárral kenik meg, mert én a szolnoki habos islert ismertem meg először. Ha barátnőmmel összeülünk trécselni, az isler nálunk kötelező elem.  Ha még nem kóstoltátok, feltétlenül tegyétek meg! Találtam receptet is, ami alapján elkészíthetitek. Tőlem a desszertkészítés nagyon távol áll, de ennél a süteménynél megéri a bíbelődés. Jó sütkérezést!

https://www.nosalty.hu/recept/habos-isler-szimi-konyhajabol